En el marco de la Convocatoria Innovación Bienes Públicos para el Agro 2023, se desarrolla el proyecto “Orujo de cebada: Estrategias de conservación e inclusión de un residuo cervecero para alimentación ganadera en la región de Aysén”, iniciativa que busca transformar un subproducto agroindustrial en una solución concreta para la ganadería regional.
El proyecto tiene como objetivo desarrollar y validar un paquete tecnológico para la valorización del orujo de cebada —residuo generado por la industria cervecera— mediante su conservación como ensilaje hermético y pellet deshidratado, con el fin de incorporarlo estratégicamente en la alimentación bovina en la Región de Aysén.
La iniciativa aborda tres dimensiones claves. En el ámbito tecnológico, contempla el desarrollo y evaluación comparativa de métodos de conservación, específicamente ensilado y peletizado. En el plano productivo, considera la validación del impacto nutricional y microbiológico del orujo conservado en dietas para bovinos. Finalmente, en la dimensión comercial y territorial, incorpora el diseño de un modelo de negocio bajo enfoque de economía circular, junto con una estrategia de posicionamiento del producto en el mercado regional y nacional.
En este marco, Deysi Rubilar, Representante Regional de FIA en Aysén, enfatiza en que “como Fundación para la Innovación Agraria en Aysén, estamos impulsando innovación en la alimentación animal para fortalecer nuestros sistemas alimentarios regionales. A través de la recirculación del orujo cervecero, transformamos un residuo en un insumo nutricional para bovinos, mediante ensilaje y peletización, aplicando economía circular con base técnica y validación en terreno. Esta iniciativa reduce dependencia de insumos externos, agrega valor en el territorio y consolida una ganadería más eficiente, sostenible y con identidad patagónica”, culminó
RESPUESTA A BRECHAS PRODUCTIVAS
El proyecto surge como respuesta a desafíos estructurales de la ganadería regional, entre ellos la alta dependencia de concentrados externos, la subutilización del orujo cervecero como residuo, la ausencia de protocolos estandarizados para su conservación segura y la débil articulación entre el sector cervecero, la investigación y la ganadería.
Frente a estas brechas, la iniciativa propone una estrategia integral de valorización del orujo de cebada, que no sólo considera su conservación mediante ensilaje y peletización, sino también la evaluación rigurosa de su composición nutricional y microbiológica para su uso seguro y eficiente en bovinos.
Paralelamente, el proyecto estudia el mercado regional con el objetivo de estructurar un protocolo de negocio basado en economía circular y avanzar hacia una estrategia de marca de certificación que permita proyectar este nuevo insumo ganadero con identidad territorial.
TRANSFERENCIA Y VINCULACIÓN EN TERRENO
Actualmente en ejecución, la iniciativa ha consolidado los días de campo como eje articulador entre investigación, formación y sector productivo. Estas actividades, desarrolladas en predios de la Región de Aysén, permiten presentar en terreno los avances técnicos, los protocolos de conservación del orujo y los primeros resultados productivos obtenidos.
En estos encuentros participan estudiantes de la Universidad de Aysén y productoras y productores locales, generando espacios de validación práctica donde se observan directamente los procesos de ensilaje, peletización y formulación de dietas. De esta manera, la transferencia tecnológica no se limita a la difusión de resultados, sino que promueve apropiación y evaluación en condiciones reales.
Los días de campo cumplen además un rol formativo relevante. En paralelo, un tesista de Agronomía desarrolla investigación sobre los efectos productivos y nutricionales del orujo conservado en dietas bovinas, integrando su trabajo experimental a las jornadas demostrativas y fortaleciendo la vinculación entre universidad y centro de investigación con enfoque territorial.
PROYECCIÓN INTERNACIONAL E IMPACTO REGIONAL
Los resultados preliminares del proyecto fueron presentados en el Congreso Anual de la European Federation of Animal Science (EAAP 2025), realizado en Innsbruck, Austria, lo que permite retroalimentar los procesos locales de transferencia y posicionar la experiencia regional en el circuito científico internacional.
Para la Región de Aysén, el impacto estratégico de esta iniciativa radica en la aplicación concreta de la economía circular al agro, la disminución potencial de costos alimenticios para la ganadería, la agregación de valor a un residuo industrial y el fortalecimiento del ecosistema de innovación regional. Asimismo, proyecta la consolidación de un nuevo insumo ganadero con identidad patagónica, alineado con criterios de sustentabilidad y eficiencia productiva.
Equipo Prensa
Portal Agro Chile
