El reciente Panel de Cata Técnica, celebrado en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción (Campus Concepción), marca un hito crítico en la sofisticación de la industria vitivinícola regional. Más allá de una evaluación sensorial, esta instancia representa un «escudo técnico» diseñado para mitigar riesgos comerciales: la validación organoléptica permite asegurar que la tipicidad y calidad de los valles del Biobío no solo sean sobresalientes en origen, sino que posean la estabilidad necesaria para soportar tránsitos de exportación de hasta 90 días sin sufrir alteraciones. Bajo la ejecución de Copeval S.A., este proceso transforma la percepción del vino regional, elevándolo de una producción artesanal a una oferta de estándar global con base científica.
El Programa Territorial Integrado (PTI) Vinos del Biobío 2026, es una iniciativa financiada por Corfo (Código 23PTI-253688-2) que se despliega como una herramienta de gestión territorial de alto impacto, diseñada para superar brechas históricas de comercialización mediante la articulación entre Corfo, el sector privado y la academia. Con un modelo de ejecución que inició en enero de 2026, el programa establece una transición estratégica desde la asistencia gratuita hacia un modelo de copago, asegurando la sostenibilidad del ecosistema productivo a largo plazo.
Los objetivos fundamentales del programa se estructuran en cuatro ejes estratégicos:
Aseguramiento de la Inocuidad: Implementación de nuevos protocolos técnicos para cumplir con las normativas de los mercados más exigentes.
Desarrollo Sostenible y Economía Circular: Integración de energías renovables y valorización de subproductos de la vinificación para respetar el terroir único del Biobío.
Fortalecimiento de la Asociatividad: Fomento de la unión entre productores para mejorar el poder de negociación y el intercambio de conocimiento crítico.
Posicionamiento de Mercado y Relato Regional: Construcción de una marca colectiva que proyecte la identidad ancestral y la calidad única de los valles hacia el mundo.
En este marco, la «Asesoría en Medición de parámetros de calidad organoléptica», ejecutada por el Laboratorio de Viticultura y Enología de la Facultad de Agronomía UdeC, funciona como el puente definitivo entre la realidad química del laboratorio y la experiencia sensorial del consumidor final. Esta validación técnica garantiza que cada botella sea una expresión fiel de la zona, respaldada por la precisión científica del laboratorio de análisis químico.
La evaluación de los vinos se ejecutó bajo el rigor de la «cata ciega», metodología que garantiza una objetividad absoluta al eliminar sesgos de marca y centrarse exclusivamente en la tipicidad y calidad intrínseca. El panel, compuesto por 10 expertos de la Asociación de Enólogos de Chile, analizó muestras provenientes del corredor vitivinícola que se extiende desde Florida hasta Nacimiento.
El académico de la Facultad de Agronomía UdeC, Dr. Guillermo Pascual, explicó que “un pilar diferenciador de este proceso es el cruce de datos, mientras el Laboratorio de Viticultura y Enología (Campus Chillán) realiza la caracterización analítica mediante parámetros fisicoquímicos, el panel en Concepción valida la expresión sensorial. Este empalme es vital para la exportación; no basta con que un vino sea «adecuadamente enológico» en los números, debe poseer la estabilidad térmica y orgánica para llegar impecable a góndolas extranjeras. Este rigor técnico es la base necesaria para la inminente fase de validación comercial en el mercado nacional”.
La colaboración entre la Universidad de Concepción y el sector productivo ha permitido que el conocimiento académico se traduzca en rentabilidad para el viticultor. Los líderes del proyecto coinciden en que la caracterización del perfil del Biobío es el primer paso para una comercialización exitosa.
Sebastián Fuentes Germany, Gestor del PTI ejecutado por Copeval S.A., señala que «este proyecto tiene como objetivo principal implementar un modelo de gestión territorial que permita fortalecer la competitividad de la cadena de valor. A partir de la mejora en la calidad y homogeneidad de los productos, resaltando sus atributos únicos y diferenciadores para facilitar su inserción en nuevos destinos comerciales».
Por su parte, la enóloga Irina Díaz Gálvez, experta en vides de secano, destacó la relevancia de externalizar el potencial del valle: «El proyecto es bien pionero en poder hacer la conexión entre la calidad, las brechas que existen, cómo mejorarla y también mostrarles a personas que están vinculadas al mundo comercial cuál es el potencial. Los expertos te dan una opinión, la gente dedicada a comercialización te da otra, y con esa información puedes plantear una estrategia para mejorar el retorno económico».
El Dr. Guillermo Pascual reforzó que esta etapa técnica es la antesala obligatoria para asegurar que los vinos sean, ante todo, comercializables y exitosos en sus nichos.
Proyección global: de la técnica a la estrategia comercial
El análisis técnico es el cimiento de una estrategia de mercado agresiva. Tras validar la perfección enológica en el Biobío, el programa escalará a una tercera etapa en Santiago. Allí, en alianza con la escuela de sommeliers Culinary, se realizará un panel comercial que evaluará la «marketability» de las etiquetas. Mientras los enólogos buscan la ausencia de defectos y la pureza varietal, los sommeliers identificarán el potencial de venta y los nichos de precio óptimos.
La visión a 2026 contempla la creación de una Gobernanza o Directorio del PTI, donde productores, Corfo, el Estado y la Academia tomarán las decisiones estratégicas del sector. Asimismo, el fomento de capital crítico mediante memorias de título asegura que la próxima generación de enólogos esté alineada con las demandas de la industria global. De esta forma, el Biobío no solo produce vino, sino que funda una industria resiliente, tecnificada y con un relato capaz de conquistar los mercados más sofisticados.
Equipo Prensa
Portal Agro Chile
