Las productoras y productores de papa de la Cooperativa Agrícola Raíz Campesina Ltda. cuentan con un plan de negocios para comercializar su producción de papas con su propia marca y en nuevos formatos, gracias al apoyo del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y el Gobierno Regional de Los Ríos.
La iniciativa se enmarcó en el programa «Transferencia Mejoramiento del Acceso a la Semilla, Infraestructura y Comercialización de Papa», financiado por el Fondo Nacional de Desarrollo Regional (FNDR), que benefició a 46 productores —en su mayoría mujeres— de la Agricultura Familiar Campesina de la Provincia del Ranco.
Como parte de este proceso, se realizó un estudio de mercado de la papa que permitió el desarrollo del plan de negocios de la cooperativa. El análisis constató que la papa es el segundo alimento más consumido de la canasta básica en Chile y que el canal mayoritario de comercialización sigue siendo el mercado mayorista, que concentra cerca del 70% de las ventas, seguido del retail, con un 20%, y de las ferias libres y fruterías, con un 10%.
La estrategia de marketing mix que se propone seguir es llegar al mercado con papa lavada y/o cepillada de la variedad Patagonia-INIA, producida por las familias campesinas de la cuenca del Lago Ranco, lo que incluyó el desarrollo de la marca Raíz Campesina y la posible comercialización de papas en algunos de los distintos formatos de envasado que actualmente hay en el mercado, como papa a granel, premium, soufflé, baby y mix. También se logró identificar distintos canales de comercialización como mercados de abasto, ferias, fruterías, retail, el canal Horeca y tiendas en línea.
Este avance fue presentado en una jornada técnica realizada en el Auditorio Salón Llanquihue del Centro Regional de Investigación INIA Remehue, en Osorno, denominada «Fortalecimiento de la AFC mediante el fomento de la asociatividad y la actualización técnica en el manejo de la papa». En la instancia, los socios de la cooperativa expusieron ante un panel de personeros de instituciones públicas y privadas su modelo de negocios y de gestión, con el propósito de recibir retroalimentación y articular apoyos que les permitieran proyectar y consolidar su trabajo asociativo.
La jornada también incluyó charlas técnicas sobre enfermedades de post cosecha en papa en un contexto de manejo integrado, a cargo de la investigadora de INIA Remehue Ivette Acuña, y sobre criterios de selección y clasificación de tubérculos, dictada por el investigador Manuel Muñoz, en un esfuerzo por mantener actualizados a los agricultores beneficiarios del programa.
Nicolás Pizarro Aránguiz, director regional de INIA Remehue, valoró el avance de la cooperativa y señaló que «esta es una muestra concreta de cómo la investigación y la asesoría técnica pueden traducirse en oportunidades reales de negocio para las familias campesinas de la región, permitiéndoles dar un salto desde la venta informal hacia la comercialización con una marca propia».
Por su parte, Manuel Muñoz, investigador de INIA Remehue y director del proyecto, explicó que «el estudio de mercado nos permitió entender cómo se mueve el negocio de la papa en Chile y, con esa información, ayudarlos a construir una propuesta de valor clara para el consumidor».
El desarrollo de la marca Raíz Campesina se suma a otras acciones impulsadas por el programa, como la generación de contactos comerciales con mercados mayoristas, retail, fruterías, hoteles, restaurantes y tiendas en línea, tanto en la Región de Los Ríos como en la Región Metropolitana, en un esfuerzo por fortalecer la asociatividad y consolidar el acceso al mercado de los productores de papa de la Agricultura Familiar Campesina.
El logro, sin embargo, no se explica solo por la estrategia comercial. Detrás del plan de negocios hubo un acompañamiento técnico permanente de INIA, que incluyó el acceso a semilla de alta calidad y capacitaciones que permitieron a los agricultores conocer todo el paquete agronómico de la variedad Patagonia-INIA, además de aspectos sanitarios claves para el cultivo. Ese respaldo profesional resultó determinante para que los socios de la cooperativa pudieran dar el salto hacia la comercialización con marca propia, contando con el trabajo de especialistas en el cultivo de la papa y el aval de INIA, institución pionera en el desarrollo de variedades chilenas adaptadas a la zona y a los mercados, con alto potencial de rendimiento y rentabilidad.
Tras la presentación del modelo de negocios, Manuel Muñoz, manifestó su satisfacción por la exposición realizada por los propios agricultores, quienes a su vez valoraron el apoyo de INIA, las capacitaciones recibidas en manejo y técnicas de cultivo para producir en mayor cantidad y calidad, y con mayor trazabilidad.
El investigador destacó además que los socios de la cooperativa tomaron la iniciativa de conformar una asociación para seguir expandiendo sus posibilidades en torno a la papa, han logrado establecer semilleros propios y hoy cuentan con una marca. También resaltó el uso de la variedad Patagonia-INIA, “que se adaptada muy bien a los sistemas productivos de la agricultura familiar y están trabajando para producir papa a granel, papa en saco, pero también papas enmalladas, etiquetadas, calibradas, uniformes y de alta calidad», expresó.
Paulina Ojeda, representante del Gobierno Regional de Los Ríos (GORE), destacó la presentación de la Cooperativa Raíz Campesina y los logros obtenidos en esta iniciativa. “De parte del Gobierno Regional muy contentos con esta inversión que se ha hecho por parte de un programa en conjunto con INIA para el desarrollo de la producción de papa en nuestra provincia”, afirmó.
Gloria Zapata, presidenta de la Cooperativa Raíz Campesina, destacó que “este programa nos ha prestado muchas asesorías, lo que es muy importante para nosotros los agricultores para seguir creciendo y tener más conocimiento con nuestro producto que es la papa”. Añadió que “gracias a INIA pudimos formalizarnos como la cooperativa Raíz Campesina y esperamos seguir con buenos frutos durante este año y el próximo”.
Finalmente, Daniel Silva, del Centro de Negocios Sercotec Provincia del Ranco, ofreció a la cooperativa el respaldo de Sercotec, poniendo a disposición sus instalaciones y asesoría, y anticipó que los socios de Raíz Campesina serán parte de sus clientes en las próximas etapas de desarrollo, señalando que “este va a ser un ejemplo para las próximas generaciones de la agricultura campesina”.
Equipo Prensa
Portal Innova
 y el Gobierno Regional de Los Ríos.){kind=link}