Santiago, enero de 2024.- El proyecto ejecutado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y apoyado por Frutas de Chile y el Programa de Difusión Tecnológica (PDT) de Corfo RM buscaba que productores de hortalizas de la Región Metropolitana adquirieran herramientas para extender vida útil de las hortalizas mediante deshidratación. En ese marco, la iniciativa concluyó con la elaboración de tres productos en base a hortalizas deshidratadas que cuentan con resolución sanitaria, etiquetado nutricional y rotulado, listos para ser lanzado a la venta.
Se trata de productos 100 % naturales (snack Detox, HortyMix y Brokolkale) que fueron presentados en una actividad en el Mercado Campesino de Curacaví por el reconocido chef Mikel Zulueta, quien realizó una preparación en vivo frente a agricultores de diferentes comunas, quienes fueron beneficiarios de este proyecto durante un año.
Al respecto, Zulueta dijo que son productos maravillosos de “primerísima calidad” y que ofrecen un montón de virtudes: son ricos, tienen tres años de duración, son prácticos, útiles se pueden usar en preparaciones diversas. También, potencian el sabor y color.
Además, el chef destacó la energía de los agricultores y agricultoras, y las ganas que tienen de hacer cosas, que sin duda les servirá para seguir recorriendo el mundo de oportunidades que se les abre. “Cuando alguien ve un producto como éste, sabe que hay algo serio atrás. Yo compraría sin duda. Este producto podría estar en cualquier góndola del mundo”, enfatizó.
Pérdidas de hortalizas en buen estado
Ese es el principal problema al que se enfrentan los productores hortícolas de la Región Metropolitana y para solucionarlo INIA La Platina, con el apoyo de Corfo RM y Frutas de Chile desarrollaron el proyecto “Adopción de herramientas para la agregación de valor de hortalizas en productos mix saludables deshidratados”.
La investigadora de la Unidad de Materias Primas y Alimentos y directora del proyecto, Cristina Vergara, propuso soluciones tecnológicas en beneficio de los agricultores, mediante la capacitación e instalación de técnicas de deshidratación en productores hortícolas, promoviendo el desarrollo sostenible, incorporación de nuevos productos y disminución de pérdidas por mermas.
El resultado fue la adopción de la herramienta por parte de los productores y productoras de hortalizas de la Región Metropolitana, formulando tres productos que están listos para la venta. Ver video aquí
Acerca de INIA
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal institución de investigación, desarrollo, innovación y transferencia agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de más de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta iniciativas que contribuyen a la transformación sostenible de la agricultura nacional, creando soluciones innovadoras y productos con valor agregado que responden a los desafíos agroalimentario del país y el mundo.
En sus 60 años de historia, INIA Chile posee una rentabilidad social que retorna entre 15 % y 25 % más por cada peso invertido en sus proyectos.
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Equipo Prensa
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