FIA participa en panel de mentores en premio a la Innovación Juvenil Rural de América Latina
FIA

FIA participa en panel de mentores en premio a la Innovación...

Portal Agro Chile / Grupo Prensa Digital | E.V -
0
Estudio realizado por INIA permitió determinar diferencias de la carne de vacuno producida entre La Araucanía y Aysén Pese a los contrastes, las carnes del sur de Chile producidas bajo sistemas de libre pastoreo presentan un bajo nivel de grasa intramuscular y alto contenido de ácido linoleico conjugado (ALC), que es beneficioso para la salud. Un estudio encabezado por el investigador de INIA Remehue, Rodrigo Morales, permitió determinar diferencias de la carne de vacuno producida entre La Araucanía y Aysén. La evaluación de la calidad de carne se realizó en el marco del programa FNDR de la Región de Los Lagos “Capacitación y Valoración de Productos Agropecuarios”, ejecutado por la Seremía de Agricultura y el INIA, con el apoyo del Gobierno Regional. “El objetivo fue determinar la calidad de las carnes y su diferencia entre las regiones involucradas. Las muestras fueron obtenidas de alrededor de 70 carnicerías comerciales y tiendas de venta de carne durante los meses de octubre, noviembre, diciembre del 2018 y enero, febrero y marzo del 2019”, explicó Morales. En la Región de La Araucanía se tomaron muestras en Temuco, Gorbea, Villarrica y Loncoche; en Los Ríos, en Lanco, Máfil, Valdivia, Paillaco, Río Bueno, La Unión; en Los Lagos, en Osorno, Llanquihue, Puerto Varas, Puerto Montt, Ancud y Castro; y la Región de Aysén, en Coyhaique y Puerto Aysén. Las muestras de carne fueron trasladadas desde los distintos puntos de venta a 4°C hasta el Laboratorio de Calidad de Alimentos de INIA Remehue en Osorno, para su posterior análisis de grasa intramuscular y perfil de ácidos grasos. “El estudio permitió comprobar que, pese a las diferencias, en general las carnes del sur de Chile producidas bajo sistemas de libre pastoreo, presentan un bajo nivel de grasa intramuscular en relación a la carne de otros sistemas productivos y un alto contenido de ácido linoleico conjugado (ALC), que es beneficioso para la salud", explicó el profesional del INIA. Además, resaltó que “las carnes de las cuatro regiones cumplen con creces con lo señalado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) que recomienda para carnes una relación de n-6: n-3 menor a 4, ya que sobre este valor se considera un factor de riesgo para ciertos cánceres y enfermedades coronarias”. Conclusiones De acuerdo a los resultados obtenidos preliminarmente de las muestras de carnicería en cuatro regiones del sur de Chile, se puede deducir que existen diferencias entre las regiones, en el contenido de grasa intramuscular y ácidos grasos insaturados (Mono y poli insaturados). La carne de la región de los Ríos y Los Lagos es similar, a diferencia de Aysén que fue la región con mayor contenido de poliinsaturados y menor contenido de monoinsaturados. Por lo que se puede inferir que hay un efecto del sistema productivo de la región que influye en el contenido de grasa instramuscular y perfil de los ácidos grasos en la carne. Adicionalmente, se observa una tendencia de menor a mayor contenido de ácidos grasos poliinsaturados (n-6 y n-3), desde el norte al sur del país, producto de los sistemas productivos basados en un creciente uso de praderas a medida que la producción se traslada más al sur, en este caso desde la región de La Araucanía, hasta la Región de Aysén. Más informaciones en el Informativo INIA N° 275 Caracterización nutricional de la carne bovina proveniente de diferentes carnicerías de la zona sur de Chile, en el siguiente link: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67633 Acerca de INIA El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal institución de investigación, desarrollo e innovación agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de más de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta al año un promedio de 400 proyectos en torno a 5 áreas estratégicas: Cambio Climático, Sustentabilidad, Alimentos del Futuro, Tecnologías Emergentes, y Extensión y Formación de Capacidades. Estas iniciativas contribuyen al desarrollo agroalimentario sostenible del país, creando valor y proponiendo soluciones innovadoras a los agricultores, socios estratégicos y la población, generando una rentabilidad social que varía entre 15% y 25%, por cada peso invertido en cada uno de sus proyectos.
Alimentos

Estudio realizado por INIA permitió determinar diferencias de la carne de...

Portal Agro Chile | Grupo Prensa Digital | S.M -
0
Lanzamiento Programa Nacional para el Fomento de la Agricultura 4.0
Noticias

Lanzamiento Programa Nacional para el Fomento de la Agricultura 4.0

Portal Agro Chile / Grupo Prensa Digital | E.V -
0
Caso Reverdes: un ejemplo de sustentabilidad y transferencia tecnológica
Agroindustria

Caso Reverdes: un ejemplo de sustentabilidad y transferencia tecnológica

Portal Agro Chile / Grupo Prensa Digital | E.V -
0
Gobierno Regional aportará más de mil 234 millones para combatir la Polilla del racimo de la vid en la Región de Ñuble
Noticias

Gobierno Regional aportará más de mil 234 millones para combatir la...

Portal Agro Chile | Grupo Prensa Digital | S.M -
0
DÍA CONTRA LA DESERTIFICACIÓN Y LA SEQUÍA: PEQUEÑOS AGRICULTORES PUEDEN SER PROTAGONISTAS PARA MEJORAR SUS SISTEMAS DE RIEGO Y SUELOS
Agricultura Familiar

DÍA CONTRA LA DESERTIFICACIÓN Y LA SEQUÍA: PEQUEÑOS AGRICULTORES PUEDEN SER...

Portal Agro Chile | Grupo Prensa Digital | S.M -
0
Anuncian webinar para analizar el futuro del agua en Chile
Industria agrícola

Anuncian webinar para analizar el futuro del agua en Chile

Portal Agro Chile | Grupo Prensa Digital | S.M -
0
Presentan características morfológicas, productivas y alimenticias de 4 variedades nativas de papa chilota
INIA

Presentan características morfológicas, productivas y alimenticias de 4 variedades nativas de...

Portal Agro Chile / Grupo Prensa Digital | E.V -
0
Con forraje hidropónico sustentable agricultores de Taira reinventan la agricultura
INDAP

Con forraje hidropónico sustentable agricultores de Taira reinventan la agricultura

Portal Agro Chile / Grupo Prensa Digital | E.V -
0
Los desafíos del sector agrícola para paliar la sequía en Chile
Agronomía

Los desafíos del sector agrícola para paliar la sequía en Chile

Portal Agro Chile / Grupo Prensa Digital | E.V -
0
1...1.0521.0531.054...1.378Página 1.053 de 1.378