sábado, septiembre 18, 2021
Inicio Alimentos

Alimentos

Protein Burger: la nueva hamburguesa que se suma a la familia de La Crianza

Protein Burger: la nueva hamburguesa que se suma a la familia de La Crianza

- Esta hamburguesa con 25 gramos de proteína se suma al porfolio de Agrosuper para satisfacer las nuevas tendencias de alimentación de los consumidores.   Para...
No habrá seguridad alimentaria sin un comercio internacional fluido y transparente, advirtieron expertos en el foro global de Roma

No habrá seguridad alimentaria sin un comercio internacional fluido y transparente, advirtieron expertos en...

No habrá seguridad alimentaria sin un comercio internacional fluido y transparente, advirtieron expertos en el foro global de Roma La transparencia en los flujos comerciales...
Avanza la producción de wasabi chileno con un fuerte interés desde Miami

Avanza la producción de wasabi chileno con un fuerte interés desde Miami

Avanza la producción de wasabi chileno con un fuerte interés desde Miami La planta se cultiva en muy pocos países fuera de Japón, donde un kilo...
Organizado por Odepa, se realizó seminario: “Compartiendo experiencias para la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos en Chile” 

Organizado por Odepa, se realizó seminario: “Compartiendo experiencias para la reducción de pérdidas y...

Organizado por Odepa, se realizó seminario: “Compartiendo experiencias para la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos en Chile” Ministra de Agricultura: en un...
Agrosuper recibe reconocimiento internacional de uno de los mayores ecommerce de China por la calidad de sus productos

Agrosuper recibe reconocimiento internacional de uno de los mayores ecommerce de China por la...

Imported food ultimate quality awards Agrosuper recibe reconocimiento internacional de uno de los mayores ecommerce de China por la calidad de sus productos Agrosuper fue premiada...
Garces Fruit abre planta de proceso de frutas en Malloa

Garces Fruit abre planta de proceso de frutas en Malloa

Foco en cerezas y ciruelas: Garces Fruit abre planta de proceso de frutas en Malloa • El recinto tendrá el sello de trabajo y los estándares...
Cooperativa Sabores del Campo concreta primera venta asociativa de Calafate en la Quinta Región

Cooperativa Sabores del Campo concreta primera venta asociativa de Calafate en la Quinta Región

Cooperativa Sabores del Campo concreta primera venta asociativa de Calafate en la Quinta Región Cerca de 20 kilos de mermelada de Calafate producida en...
EMPRENDEDORES MAPUCHE DE LA ARAUCANÍA  RECIBEN SELLO ORIGINARIO

EMPRENDEDORES MAPUCHES DE LA ARAUCANÍA  RECIBEN SELLO ORIGINARIO

EMPRENDEDORES MAPUCHES DE LA ARAUCANÍA  RECIBEN SELLO ORIGINARIO Con el objetivo de visibilizar y poner en valor los productos o alimentos  elaborados por las familias...
Ministerio de Agricultura y Municipalidad de Quillón organizan seminario sobre producción de pera summer bartlett para la zona centro sur de Chile

Ministerio de Agricultura y Municipalidad de Quillón organizan seminario sobre producción de pera summer...

Ministerio de Agricultura y Municipalidad de Quillón organizan seminario sobre producción de pera summer bartlett para la zona centro sur de Chile Como una manera...
Estudio realizado por INIA permitió determinar diferencias de la carne de vacuno producida entre La Araucanía y Aysén Pese a los contrastes, las carnes del sur de Chile producidas bajo sistemas de libre pastoreo presentan un bajo nivel de grasa intramuscular y alto contenido de ácido linoleico conjugado (ALC), que es beneficioso para la salud. Un estudio encabezado por el investigador de INIA Remehue, Rodrigo Morales, permitió determinar diferencias de la carne de vacuno producida entre La Araucanía y Aysén. La evaluación de la calidad de carne se realizó en el marco del programa FNDR de la Región de Los Lagos “Capacitación y Valoración de Productos Agropecuarios”, ejecutado por la Seremía de Agricultura y el INIA, con el apoyo del Gobierno Regional. “El objetivo fue determinar la calidad de las carnes y su diferencia entre las regiones involucradas. Las muestras fueron obtenidas de alrededor de 70 carnicerías comerciales y tiendas de venta de carne durante los meses de octubre, noviembre, diciembre del 2018 y enero, febrero y marzo del 2019”, explicó Morales. En la Región de La Araucanía se tomaron muestras en Temuco, Gorbea, Villarrica y Loncoche; en Los Ríos, en Lanco, Máfil, Valdivia, Paillaco, Río Bueno, La Unión; en Los Lagos, en Osorno, Llanquihue, Puerto Varas, Puerto Montt, Ancud y Castro; y la Región de Aysén, en Coyhaique y Puerto Aysén. Las muestras de carne fueron trasladadas desde los distintos puntos de venta a 4°C hasta el Laboratorio de Calidad de Alimentos de INIA Remehue en Osorno, para su posterior análisis de grasa intramuscular y perfil de ácidos grasos. “El estudio permitió comprobar que, pese a las diferencias, en general las carnes del sur de Chile producidas bajo sistemas de libre pastoreo, presentan un bajo nivel de grasa intramuscular en relación a la carne de otros sistemas productivos y un alto contenido de ácido linoleico conjugado (ALC), que es beneficioso para la salud", explicó el profesional del INIA. Además, resaltó que “las carnes de las cuatro regiones cumplen con creces con lo señalado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) que recomienda para carnes una relación de n-6: n-3 menor a 4, ya que sobre este valor se considera un factor de riesgo para ciertos cánceres y enfermedades coronarias”. Conclusiones De acuerdo a los resultados obtenidos preliminarmente de las muestras de carnicería en cuatro regiones del sur de Chile, se puede deducir que existen diferencias entre las regiones, en el contenido de grasa intramuscular y ácidos grasos insaturados (Mono y poli insaturados). La carne de la región de los Ríos y Los Lagos es similar, a diferencia de Aysén que fue la región con mayor contenido de poliinsaturados y menor contenido de monoinsaturados. Por lo que se puede inferir que hay un efecto del sistema productivo de la región que influye en el contenido de grasa instramuscular y perfil de los ácidos grasos en la carne. Adicionalmente, se observa una tendencia de menor a mayor contenido de ácidos grasos poliinsaturados (n-6 y n-3), desde el norte al sur del país, producto de los sistemas productivos basados en un creciente uso de praderas a medida que la producción se traslada más al sur, en este caso desde la región de La Araucanía, hasta la Región de Aysén. Más informaciones en el Informativo INIA N° 275 Caracterización nutricional de la carne bovina proveniente de diferentes carnicerías de la zona sur de Chile, en el siguiente link: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/67633 Acerca de INIA El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal institución de investigación, desarrollo e innovación agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de más de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta al año un promedio de 400 proyectos en torno a 5 áreas estratégicas: Cambio Climático, Sustentabilidad, Alimentos del Futuro, Tecnologías Emergentes, y Extensión y Formación de Capacidades. Estas iniciativas contribuyen al desarrollo agroalimentario sostenible del país, creando valor y proponiendo soluciones innovadoras a los agricultores, socios estratégicos y la población, generando una rentabilidad social que varía entre 15% y 25%, por cada peso invertido en cada uno de sus proyectos.

Estudio realizado por INIA permitió determinar diferencias de la carne de vacuno producida entre...

Estudio realizado por INIA permitió determinar diferencias de la carne de vacuno producida entre La Araucanía y Aysén Pese a los contrastes, las carnes del...

Eventos publicados

Últimas publicaciones

OTEC INIA educa certifica a los primeros asesores del agro

OTEC INIA Educa certifica a los primeros asesores del agro

En Chiloé: OTEC INIA Educa certifica a los primeros asesores del agro Pedro Bustos Valdivia, Director de INIA Educa, calificó este hecho como una “noticia que será...
Reserva tu entrada para fiestas patrias

Reserva tu entrada para fiestas patrias

CONAF dispuso de sistema digital para garantizar el ingreso expedito y seguro a las áreas silvestres protegidas del Estado, como es el caso...
Referentes de la industria eligen a los tres finalistas Avonni Agro del Futuro FIA 

Referentes de la industria eligen a los tres finalistas Avonni Agro del Futuro FIA 

El ganador de la categoría se dará a conocer el 3 de noviembre en la Ceremonia de Premiación 2021.    15 de septiembre de 2021.- La agricultura...