INIA apoya generación de pan morado como alternativa saludable

INIA apoya generación de pan morado como alternativa saludable

• Los consumidores buscan la etiqueta limpia, un concepto que crece paulatinamente a la hora de elegir qué comer dentro de muchas alternativas ofrecidas por la industria e INIA responde a esta demanda con el desarrollo de colorantes naturales.

Santiago, enero de 2021.- Un pan alto en antocianinas, fibra y sin sellos negros que pueden ayudar en la dieta y ser una alternativa saludable para las personas es uno de los exitosos emprendimientos surgidos en plena pandemia. Se trata de un producto que entre sus ingredientes tiene extracto de zanahoria morada, un colorante natural desarrollado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), en el marco de uno de los Polos Territoriales de Desarrollo Estratégico creado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) con recursos aportados por el Fondo de Inversión Estratégica (FIE).

La zanahoria morada es un cultivo que ofrece varias cualidades, entre ellas un color intenso dado por las antocianinas, alto contenido de fibra y nivel de antioxidantes que resultan ideales para la industria de los alimentos, explicó la jefa del Área de Alimentos del Futuro de INIA, Dra. María Teresa Pino.

Según Carolina Caballero, ingeniero en alimentos y creadora del innovador producto, este pan morado consigue satisfacer los paladares más difíciles gracias una fórmula que logra el justo equilibrio en sabores y nutrientes.

Este pan de molde llamado mix de quinua y zanahoria morada es un pan soft que puede ser consumido por toda la familia. Este producto, comercializado bajo la marca Healthy Bakery Chile, posee un alto contenido de proteína de buena calidad y aminoácidos esenciales dado por la quínoa, más vitaminas y minerales. También, debido a la zanahoria morada que contiene posee un alto contenido de antioxidantes que contribuyen a contrarrestar la inflamación y oxidación celular.

Para obtener más información sobre los colorantes naturales visitar www.inia.cl/alimentos y del pan morado en la cuenta de Instagram healthybakery.cl

Acerca de INIA

El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal institución de investigación, desarrollo e innovación agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de más de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta al año un promedio de 400 proyectos en torno a 5 áreas estratégicas: Cambio Climático, Sustentabilidad, Alimentos del Futuro, Tecnologías Emergentes, y Extensión y Formación de Capacidades. Estas iniciativas contribuyen al desarrollo agroalimentario sostenible del país, creando valor y proponiendo soluciones innovadoras a los agricultores, socios estratégicos y la sociedad, generando una rentabilidad social que varía entre 15% y 25%, por cada peso invertido en cada uno de sus proyectos.

INIA, más de 55 años liderando el desarrollo agroalimentario sostenible de Chile.

www.inia.cl – Facebook: /INIAChile – Instagram: @iniachile – Twitter: @iniachile – YouTube: INIA – LinkedIn: /inia-chile

Equipo Prensa
Portal Agro Chile