Ventas semanales de exportación de carne de res y cerdo de EE. UU. según el USDA
Carne de res: Las ventas netas de 19,800 TM para 2026 aumentaron un 31 por ciento con respecto a la semana anterior y un 71 por ciento con respecto al promedio de las cuatro semanas anteriores. Los aumentos se debieron principalmente a Corea del Sur (9,300 TM, incluyendo disminuciones de 300 TM), Japón (6,600 TM, incluyendo disminuciones de 400 TM), Taiwán (900 TM, incluyendo disminuciones de 200 TM), México (800 TM) y Hong Kong (500 TM). Las exportaciones de 12,500 TM aumentaron un 1 por ciento con respecto a la semana anterior, pero se mantuvieron sin cambios con respecto al promedio de las cuatro semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente Corea del Sur (3,800 TM), Japón (2,800 TM), México (1,600 TM), Taiwán (1,500 TM) y Canadá (1,100 TM).
Carne de cerdo: Las ventas netas de 27 300 TM para 2026 disminuyeron un 23 % con respecto a la semana anterior, pero aumentaron un 6 % con respecto al promedio de las cuatro semanas anteriores. Los aumentos, principalmente para México (16 500 TM, incluyendo disminuciones de 300 TM), Japón (3 500 TM, incluyendo disminuciones de 200 TM), Colombia (2 200 TM, incluyendo disminuciones de 200 TM), Corea del Sur (1 800 TM, incluyendo disminuciones de 300 TM) y Honduras (1 400 TM), se vieron contrarrestados por reducciones para China (1 900 TM). Las exportaciones de 28 100 TM disminuyeron un 13 % con respecto a la semana anterior y un 4 % con respecto al promedio de las cuatro semanas anteriores. Los destinos fueron principalmente México (13 100 TM), Japón (4 200 TM), Corea del Sur (2 700 TM), China (1 700 TM) y Colombia (1 600 TM).
Los mercados de futuros de ganado bovino alcanzan máximos de tres semanas.
El miércoles, el ganado vivo de octubre subió $1.575 a $229.475 y alcanzó un máximo de tres semanas. El ganado de engorde de septiembre ganó $2.225 a $348.375 y también alcanzó un máximo de tres semanas. Los mercados de futuros de ganado vieron nuevas compras técnicas, ya que los alcistas tienen impulso y han establecido incipientes tendencias alcistas de precios en los gráficos de barras diarios. Las buenas ganancias en el mercado de valores recientemente y un índice del dólar estadounidense más débil que favorece a los extremistas de la política monetaria también son favorables a los mercados de ganado, desde la perspectiva de una mayor confianza del consumidor. El USDA informó al mediodía del miércoles que el comercio de ganado en efectivo ha sido bajo en lo que va de la semana, con los novillos promediando $235.00 y las vaquillas $234.22. La agencia informó el lunes que el comercio de ganado en efectivo la semana pasada promedió $233.06, que se compara con un promedio de $230.48 obtenido la semana anterior.
El cierre patronal de Cargill continúa después de que los trabajadores rechazaran el acuerdo por un estrecho margen.
La votación ajustada indica progreso, pero no se ha fijado una nueva fecha de ratificación.
El cierre patronal en la planta de carne de res de Cargill en Fort Morgan, Colorado, continuará después de que los miembros del sindicato Teamsters Local 455 rechazaran por un estrecho margen un acuerdo contractual recomendado por el sindicato el lunes 3 de agosto. El resultado fue considerablemente más ajustado que la votación que desencadenó el cierre patronal en mayo, lo que sugiere que ambas partes se han acercado a un acuerdo, pero no lo suficiente como para reanudar la producción.
El representante sindical Chris Suazo calificó la votación del lunes como «muy ajustada» y afirmó que los dirigentes sindicales creen que las partes están «a punto de llegar a un acuerdo». Sin embargo, ni el sindicato ni Cargill han publicado los resultados de la votación ni el margen de derrota. (Según se informa, unos 1500 de los más de 1700 empleados de Fort Morgan estuvieron presentes en la votación del 3 de agosto. La ratificación del contrato no alcanzó los 25 votos necesarios).
Eso supone un cambio importante con respecto a la votación anterior. En mayo, los trabajadores rechazaron la oferta de Cargill por 1.388 votos contra 252 (aproximadamente un 85% en contra), antes de que Cargill despidiera a más de 1.700 empleados el 20 de mayo.
La última propuesta mantenía un contrato de cinco años y contemplaba un aumento salarial total de 2,15 dólares por hora, pero concentraba la mayor parte del incremento en los primeros años. Según se informa, también ofrecía una bonificación de 1.500 dólares dividida en dos pagos, en comparación con la bonificación de 1.250 dólares de la propuesta anterior de Cargill. Algunos trabajadores seguían insatisfechos porque el paquete salarial general no había aumentado sustancialmente y los incrementos en los últimos años seguían siendo menores.
No se ha programado ninguna votación. Suazo indicó que el sindicato debe consultar a sus miembros, identificar qué cambios adicionales podrían generar una mayoría y luego retomar las negociaciones. Hasta la mañana del miércoles 5 de agosto, no había un cronograma para la reanudación de las conversaciones ni fecha para otra votación de ratificación. Una nueva votación se realizaría solo después de que Cargill y el sindicato alcanzaran otro acuerdo preliminar.
Cargill expresó su decepción por el rechazo de los trabajadores al acuerdo propuesto por el sindicato, pero se mostró dispuesta a considerar propuestas que se ajusten al marco económico previamente discutido. Esta declaración sugiere que la empresa podría aceptar cambios en el momento o la estructura de la compensación, pero aún no ha manifestado su disposición a aumentar sustancialmente el paquete total.
Perspectiva: El ajustado resultado de la votación es la señal más clara hasta el momento de que el cierre patronal podría resolverse sin una renegociación integral. La diferencia restante podría radicar menos en el aumento salarial total anunciado que en el salario del primer año, el momento del pago de las bonificaciones, las prestaciones sanitarias y la protección de los trabajadores. Sin embargo, el rechazo de un acuerdo propuesto por los negociadores sindicales también demuestra que las expectativas de los trabajadores de base siguen siendo superiores a lo que los líderes de la negociación consideraban factible.
La presión aumenta en ambos lados. Los trabajadores llevan más de 70 días sin poder trabajar, y la planta no procesa ganado desde el 23 de abril. Cargill ha redirigido el ganado a plantas en Kansas, Nebraska y Texas, lo que ha limitado el impacto en la cadena de suministro nacional, pero el cierre prolongado sigue afectando gravemente a los trabajadores, las empresas y las finanzas municipales de Fort Morgan.
Lo más probable para una nueva votación es una revisión selectiva en lugar de un contrato completamente nuevo: posiblemente un pago inicial mayor, una bonificación más elevada o más rápida, o mejoras en las condiciones laborales y de salud. El ajustado resultado implica que concesiones relativamente modestas podrían ser suficientes, pero hasta que se reanuden las negociaciones, no hay un calendario definido para poner fin al cierre patronal.
Los casos activos de gusano barrenador del Nuevo Mundo continúan disminuyendo.
A medida que se acerca la reapertura del aeropuerto Douglas, solo cuatro de los 45 casos estadounidenses permanecen activos.
El número de casos activos de gusano barrenador del Nuevo Mundo (NWS, por sus siglas en inglés) en los Estados Unidos continúa disminuyendo, lo que proporciona otra señal alentadora de que los esfuerzos de contención federales y estatales están dando resultados.
APHIS define un caso activo como un animal que aún requiere tratamiento, curación de heridas u otras medidas de mitigación. La designación de caso inactivo significa que la infestación se ha resuelto o que se han tomado las medidas adecuadas para prevenir su propagación.
La disminución del número de casos activos es significativa porque sugiere que el USDA, los funcionarios de sanidad animal de Texas y los ganaderos están identificando y tratando las infestaciones antes de que se propaguen. El USDA ha combinado el tratamiento de animales y el control de su movimiento con vigilancia, divulgación pública y liberaciones masivas de moscas estériles. El departamento afirma que está dispersando 100 millones de moscas estériles por semana en México y Texas, incluyendo más de 80 millones semanales a través de su centro de dispersión ya terminado en la Base de la Fuerza Aérea Moore, cerca de Edinburg, Texas.
Sin embargo, la tendencia observada no debe interpretarse como una señal de que la plaga ha desaparecido. APHIS advierte que un animal puede ser reclasificado como inactivo mientras se mantenga vigente una zona de infestación o vigilancia alrededor del caso. Los indicadores más importantes para determinar si la mosca del agua del noroeste (NWS) está bajo control son la aparición de nuevos casos, su expansión a otros condados, la detección de moscas silvestres del noroeste en trampas de vigilancia y la evidencia de que la plaga se ha establecido en la fauna silvestre.
Hasta el momento, estos indicadores generales siguen siendo favorables. El USDA ha desplegado más de 100 trampas específicas para el virus del mosaico del pepino de mar (NWS) y está utilizando miles de otras trampas para insectos a lo largo de la frontera sur. El APHIS también ha examinado miles de animales salvajes en Texas sin encontrar evidencia de infestación por el NWS. La falta de detecciones confirmadas de moscas silvestres o animales salvajes refuerza considerablemente la idea de que el brote en Estados Unidos sigue siendo un conjunto de infestaciones animales controlables, en lugar de una población establecida y autosostenible.
Se refuerza la justificación para la reapertura de la frontera: La mejora de las cifras nacionales también refuerza el plan del USDA de reanudar las importaciones limitadas de ganado desde México a través de Douglas, Arizona, a partir del 24 de agosto. El USDA seleccionó Douglas porque limita con Sonora, que el departamento considera uno de los estados de menor riesgo de México debido a su infraestructura de sanidad animal, sus programas de inspección y su distancia de la principal concentración de casos del NWS.
Cuando el USDA anunció el plan el 24 de julio, indicó que el caso activo más cercano se encontraba a aproximadamente 325 millas del puerto de Douglas. Todo animal que ingrese por el puerto reabierto será sometido a una inspección completa por parte del USDA para detectar signos de gusano barrenador. El departamento también se reserva la facultad de retrasar o suspender el comercio si la vigilancia, las auditorías o las condiciones en Sonora y Chihuahua indican que los riesgos han aumentado.
La disminución del número de casos activos en Estados Unidos no determina por sí sola la reapertura del aeropuerto Douglas, ya que la situación en el norte de México y el cumplimiento por parte de México del plan de acción conjunto entre ambos países siguen siendo cruciales. Sin embargo, elimina un posible obstáculo: la evidencia de que el síndrome del noroeste del Pacífico se está propagando rápidamente o afianzando en el lado estadounidense de la frontera.
Para el mercado ganadero, la reapertura del puerto de Douglas representaría un primer paso prudente, más que un retorno a la normalidad. El limitado movimiento de ganado de engorde mexicano podría mejorar ligeramente el suministro para los corrales de engorde del suroeste, pero un solo puerto no eliminará rápidamente los efectos de las prolongadas restricciones a la importación ni la escasez generalizada de ganado estadounidense. Lo más importante es que una reapertura exitosa podría allanar el camino para que el USDA considere aperturas posteriores en Santa Teresa y Columbus, Nuevo México.
En resumen: las próximas semanas serán decisivas. La continua disminución de casos activos, la ausencia de nuevos contagios y la persistencia de la ausencia de detecciones de moscas silvestres respaldarían el argumento del USDA de que el brote está contenido. Un nuevo foco de contagio, un caso en animales silvestres o una captura positiva cambiarían rápidamente esta evaluación y podrían poner en riesgo el calendario de reapertura del 24 de agosto.
La reapertura del mercado de ganado mexicano por parte del USDA podría enfrentar un desafío legal.
El artículo argumenta que la legislación sobre sanidad animal puede requerir prevención, no gestión del riesgo.
Roger A. McEowen, especialista en derecho agrícola e impuestos, argumenta que la reapertura gradual de los puertos ganaderos del sur, planificada por el USDA (que comienza con Douglas, Arizona, el 24 de agosto), podría exceder la discreción de la agencia según la Ley de Protección de la Salud Animal (AHPA). En su comentario del 2 de agosto, McEowen sostiene que el USDA está permitiendo que consideraciones comerciales y diplomáticas prevalezcan sobre el mandato del Congreso de prevenir la entrada y propagación de la mosca barrenadora del Nuevo Mundo en Estados Unidos.
El argumento jurídico central. McEowen interpreta la AHPA como una imposición de un deber preventivo, en lugar de simplemente autorizar al USDA a gestionar un nivel aceptable de riesgo biológico. La ley otorga al secretario de Agricultura amplios poderes para prohibir o restringir las importaciones de ganado cuando sea necesario para prevenir la introducción o propagación de plagas y enfermedades del ganado. En opinión de McEowen, dicha autoridad debe ejercerse con cautela mientras una plaga grave del ganado extranjera permanezca activa en el país exportador.
Esa distinción es crucial para su caso. El USDA afirma, en efecto, que el ganado puede importarse de forma segura mediante la regionalización, las inspecciones y otras medidas de protección, aun cuando la mosca barrenadora del Nuevo Mundo no se haya erradicado de México. McEowen argumenta que el Congreso optó por la prevención —y no por el equilibrio entre la bioseguridad y el comercio— como política rectora.
El caso Loper Bright aumenta la exposición legal del USDA. El informe destaca la decisión de la Corte Suprema de 2024 en el caso Loper Bright Enterprises v. Raimondo , que puso fin a la deferencia judicial automática a las interpretaciones que las agencias hacen de estatutos ambiguos. Un tribunal de apelación decidiría de forma independiente si la AHPA permite al USDA reabrir puertos mientras persistan infestaciones activas, en lugar de aceptar la interpretación del USDA debido a su experiencia en sanidad animal.
McEowen afirma que los ganaderos podrían impugnar la reapertura amparándose en la Ley de Procedimiento Administrativo por considerarla arbitraria y caprichosa. Su argumento sería que el USDA no explicó adecuadamente por qué las infestaciones persistentes ya no justifican las restricciones a las importaciones y, en cambio, priorizó la normalización del comercio de ganado por encima de sus responsabilidades legales en materia de bioseguridad.
¿Quiénes podrían demandar? El comentario identifica tanto a ganaderos individuales como a organizaciones ganaderas como posibles demandantes. Los ganaderos podrían alegar perjuicios económicos inminentes derivados del aumento de los gastos de vigilancia, posibles pérdidas de ganado, perturbaciones del mercado y disminución del valor de sus propiedades. Las asociaciones comerciales podrían demandar en nombre de los miembros de los estados fronterizos cuyos intereses en materia de bioseguridad ganadera estén directamente vinculados a las misiones de dichas organizaciones.
McEowen también argumenta que el anuncio de reapertura podría considerarse una acción final de la agencia, ya que completa el proceso de toma de decisiones del USDA y establece el régimen de importación que rige los puertos designados. Plantea un segundo posible desafío: si el USDA modificara sustancialmente las normas de cuarentena o importación mediante anuncios o directrices informales, un tribunal podría determinar que se requería un proceso de reglamentación con aviso público y comentarios.
Argumento sobre los derechos de propiedad. El informe plantea la cuestión como algo más que una disputa sobre procedimientos administrativos. McEowen afirma que el ganado en pie y los bienes de las explotaciones ganaderas son propiedad privada expuesta a un mayor riesgo debido a una política federal que beneficia al gobierno y al sector ganadero al permitir la reapertura, mientras que los ganaderos son responsables de la mayor parte de las pérdidas relacionadas con el brote.
Su preocupación radica en que un fallo en la inspección podría exponer a los productores a la destrucción no compensada de sus rebaños, a los costos de cuarentena y a la disminución del valor de sus tierras. La reapertura también podría incentivar el desplazamiento del ganado hacia el norte desde zonas del sur de México donde la mosca barrenadora sigue siendo endémica, lo que aumentaría los riesgos de transporte, mezcla de animales y contrabando.
El comentario argumenta que el gobierno federal tendría poca responsabilidad financiera directa si sus controles fallaran, transfiriendo de hecho un riesgo biológico potencialmente catastrófico del gobierno a los productores individuales.
Los estados podrían convertirse en otra fuente de resistencia. McEowen afirma que los estados fronterizos asumirían gran parte de la carga operativa y financiera de un brote, a pesar de que Washington controla el comercio internacional y la política fronteriza. Los departamentos de agricultura estatales podrían verse obligados a imponer cuarentenas, restricciones al movimiento de ganado y medidas de emergencia si las salvaguardias federales fallaran.
Perspectiva: McEowen presenta un plan plausible para un litigio, pero el resultado final dependería en gran medida del historial administrativo del USDA. El principal desafío probablemente se centraría en si el USDA documentó exhaustivamente por qué se puede importar ganado de regiones mexicanas aprobadas y a través de puertos específicos sin aumentar significativamente el riesgo de gusano barrenador. Tras el caso Loper Bright, el USDA no puede depender únicamente de la deferencia judicial a su interpretación de la AHPA. Necesitaría una explicación científica y legal detallada que vincule los protocolos de vigilancia, regionalización, inspección, tratamiento y respuesta con el propósito preventivo de la ley.
Sin embargo, la amplia delegación de autoridad de la AHPA también le brinda al USDA una importante defensa. La ley faculta al secretario para determinar cuándo las restricciones son “necesarias”. El USDA podría argumentar que el Congreso no exigió un estándar de riesgo cero ni impuso la prohibición de todas las importaciones hasta que México logre la erradicación a nivel nacional. Según esta interpretación, las restricciones regionales con respaldo científico y las medidas de seguridad a nivel portuario constituyen en sí mismas medidas preventivas.
La reclamación relativa al período de consulta pública es más incierta. Sería más sólida si la reapertura modificara sustancialmente las normas de cuarentena vinculantes establecidas en la normativa. Sería más débil si el USDA actúa conforme a la normativa vigente, que ya autoriza a la agencia a designar regiones, puertos y condiciones de importación elegibles mediante resoluciones administrativas.
El debate sobre la propiedad privada añade peso político, pero el informe no desarrolla plenamente una reclamación de indemnización constitucional. Un tribunal normalmente exigiría más que un mayor riesgo de pérdidas futuras. Los productores tendrían argumentos más sólidos para obtener una medida cautelar inmediata en virtud de la Ley de Procedimiento Administrativo (APA) que para una indemnización basada únicamente en la posibilidad de un brote futuro.
En resumen: la cuestión fundamental no es si el USDA podrá reabrir la frontera mientras la mosca barrenadora siga presente en México, sino si la agencia podrá demostrar —con los datos de vigilancia actuales, controles efectivos del movimiento de ganado y planes de contingencia creíbles— que la reapertura del paso fronterizo de Douglas no menoscaba el propósito preventivo de la Ley de Protección de la Salud de los Estadounidenses (AHPA). McEowen concluye que no es posible. Sostiene que las restricciones a la importación vigentes deben mantenerse hasta que la mosca barrenadora del Nuevo Mundo sea erradicada de México, y describe el cierre continuo como una medida de cumplimiento de la ley federal, no como proteccionismo.
Tyson recorta sus previsiones de beneficios, ya que la escasez de carne de vacuno persiste más que los recortes de capacidad.
Las ganancias de la industria avícola se ven afectadas, pero el suministro de ganado aún está a años luz de la normalidad.
Los resultados del tercer trimestre de Tyson Foods confirmaron que la compañía no ha encontrado una solución a corto plazo para el ciclo del ganado estadounidense. Como informó Ilena Peng de Bloomberg, Tyson redujo su previsión de ingresos operativos ajustados para el año fiscal 2026 a entre 2.100 y 2.300 millones de dólares, revirtiendo el aumento de 100 millones de dólares anunciado en mayo. La pérdida ajustada proyectada en la producción de carne de res se amplió a entre 500 y 650 millones de dólares, en comparación con el rango anterior de entre 350 y 500 millones de dólares.
La reducción de las previsiones resulta más relevante dado que los resultados del tercer trimestre de Tyson en general fueron bastante sólidos. El beneficio operativo ajustado aumentó un 8 % interanual, hasta alcanzar los 547 millones de dólares; las ganancias ajustadas subieron un 9 %, hasta los 99 centavos por acción; y el margen operativo ajustado mejoró del 3,6 % al 3,9 %. Por lo tanto, la reducción de las previsiones refleja un deterioro de las perspectivas para la carne de vacuno, más que un colapso generalizado en los negocios de Tyson.
El deterioro de la producción de carne de res supera la reducción prevista en las previsiones de la compañía. En el punto medio de las proyecciones de Tyson, la pérdida anticipada en el sector cárnico ha aumentado en 150 millones de dólares, pasando de 425 millones a 575 millones. El punto medio de la previsión de ingresos operativos totales de la compañía disminuyó en 100 millones de dólares, de 2300 millones a 2200 millones. Esta diferencia demuestra que los mejores resultados en otros sectores aún absorben parte, pero ya no la totalidad, de las crecientes pérdidas en el sector cárnico.
La reducción de la capacidad productiva ha disminuido el volumen de ventas, pero no ha recuperado los márgenes. El volumen de carne de res de Tyson en el tercer trimestre se desplomó un 15,9% interanual, mientras que su precio promedio de venta aumentó un 12,1%. Sin embargo, las ventas de carne disminuyeron de 5.600 millones de dólares a 5.390 millones de dólares. La pérdida operativa ajustada se amplió de 116 millones de dólares a 138 millones de dólares, y la pérdida ajustada de los nueve meses se duplicó con creces, pasando de 223 millones de dólares a 483 millones de dólares. En otras palabras, Tyson vendió mucha menos carne a precios mucho más altos y aun así perdió más dinero.
La comparación según los PCGA (Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados) presenta mejores resultados que la situación real del negocio. Las pérdidas reportadas por Tyson en el sector de la carne de res se redujeron de 459 millones a 142 millones de dólares, pero el trimestre del año anterior incluyó un importante deterioro del fondo de comercio. Tras excluir partidas extraordinarias, la pérdida ajustada aumentó y el margen de la carne de res se deterioró, pasando de un -2,1% a un -2,6%.
Tyson cesó las operaciones en su planta de carne de res en Lexington, Nebraska, y convirtió su planta en Amarillo, Texas, a un solo turno de plena capacidad, como parte de un esfuerzo por ajustar la capacidad de sacrificio a la menor oferta de ganado. Estos cambios pueden reducir las necesidades de ganado de Tyson y algunos costos operativos, pero no pueden generar más ganado. Un menor rendimiento también dificulta la distribución de los costos fijos de la planta entre una cantidad suficiente de carne.
La lección es que la racionalización de la capacidad es una respuesta defensiva a la escasez, no una solución de suministro. Tyson puede reducir su exposición a las agresivas pujas por el ganado, pero la empresa aún debe competir con otros empacadores por un número limitado de animales listos para el mercado.
Informe semanal sobre productos lácteos del USDA
MERCADOS AL CONTADO DE CME GROUP (31/7) MANTEQUILLA: Grado AA cerró a $1.5150. El promedio semanal para Grado AA es $1.4470 (-0.0940). QUESO: Barriles cerraron a $1.5475 y bloques de 40 lb a $1.5725. El promedio semanal para barriles es $1.5710 (-0.0575) y bloques $1.5600 (-0.0875). LECHE DESCREMADA EN POLVO: Grado A cerró a $1.5600. El promedio semanal para Grado A es $1.4655 (+0.0470). SUERO EN POLVO: Suero en polvo de grado extra cerró a $0.6925. El promedio semanal para suero en polvo es $0.6760 (-0.0165).
ASPECTOS DESTACADOS DE LA MANTEQUILLA: Los actores de la región este señalan una fuerte demanda interna de mantequilla. Los actores de las regiones central y oeste informan una demanda interna de mantequilla estable. La demanda de exportación de mantequilla varía de estable a fuerte en todo el país. Aunque algunas interrupciones en las plantas de producción láctea y cambios de temperatura mejoraron la disponibilidad de crema, los múltiplos de crema aumentaron en algunas áreas. Los fabricantes de clase II y III recurren más a los volúmenes spot de crema, lo que reduce la disponibilidad de cargas para los fabricantes de mantequilla. Los fabricantes de mantequilla informan programas de producción estables. Hay cargas de mantequilla disponibles para que los compradores las aseguren. Los excedentes de mantequilla a granel varían de 3 por debajo a 7 por encima del mercado en todas las regiones.
DESTACADOS DEL QUESO: La leche está ampliamente disponible en la región Este, aunque parte de ella se está redirigiendo debido a la inactividad de algunas instalaciones. Las regiones Central y Oeste continúan recuperándose de la reducción en la producción de leche causada por las condiciones estacionales y comienzan a mostrar una mejora en la producción, aunque las ofertas spot siguen siendo limitadas. Los precios spot de la leche Clase III varían de $1 a $5 por encima de la Clase. Todas las regiones reportan una producción de queso estable y las instalaciones están operando a plena capacidad esta semana. Los contactos del Oeste señalaron una creciente demanda de mozzarella y cheddar junto con una producción equilibrada. La región Central reporta inventarios de mozzarella más ajustados. La demanda general de queso se mantiene estable, con un interés constante tanto en los canales minoristas como mayoristas. Las necesidades del servicio de alimentos son menores en el Oeste, mientras que la demanda extranjera se mantiene fuerte.
ASPECTOS DESTACADOS DE LA LECHE FLUIDA: Las tendencias de producción de leche variaron entre las regiones informantes esta semana. En el centro de EE. UU., la producción del Medio Oeste mejoró a medida que las temperaturas se moderaron, mientras que las zonas del sur de la región central reportaron volúmenes estables a menores debido al persistente calor del verano. La demanda de Clase I está aumentando a medida que las escuelas se preparan para reabrir, y continúa el fuerte interés por las Clases II y IV. La demanda de crema se mantiene firme, respaldada en gran medida por los usuarios de Clase II, aunque el tiempo de inactividad de las plantas procesadoras elevó temporalmente los múltiplos de crema antes de disminuir cuando se reanudaron las operaciones. En el Este, continuaron los grandes suministros de leche y la amplia disponibilidad de crema, con volúmenes redirigidos de plantas temporalmente inactivas que impulsaron los volúmenes de entrada de las plantas procesadoras activas. Los usuarios de Clase II siguieron siendo compradores importantes en medio de la producción máxima estacional de helados. Los múltiplos de crema se suavizaron en el extremo superior del rango de precios, mientras que la demanda de Clase III y IV se mantuvo estable. Los mercados de leche líquida y crema mantuvieron un tono estable en general, respaldado por el movimiento regional constante y la fácil disponibilidad de leche condensada descremada. En todo el Oeste, la producción de leche es estacionalmente menor, aunque algunas áreas reportaron aumentos después del reciente clima cálido. Los volúmenes de California se mantienen por encima de los niveles del año anterior a pesar de las disminuciones mensuales. La demanda de leche en polvo está aumentando, con múltiplos en alza en ambos extremos del rango. La demanda de leche de primera calidad se fortalece a medida que las escuelas se preparan para el otoño, y la leche condensada desnatada sigue estando fácilmente disponible. Los múltiplos de leche en polvo en todas las regiones que reportan datos, para todas las clases, esta semana fueron: Este: 1,28–1,40, Medio Oeste: 1,15–1,45, Oeste: 1,08–1,28.
ASPECTOS DESTACADOS DE PRODUCTOS SECOS: Los precios de la leche desnatada en polvo bajaron en todas las regiones, aunque la demanda se reporta estable. Los precios del suero de mantequilla en polvo no cambiaron en las regiones Central y Este, pero bajaron en la región Occidental. Las ofertas de carga spot de suero de mantequilla en polvo son escasas en algunas partes del país. Los precios del suero de leche en polvo generalmente no cambiaron. La demanda es mixta. Los precios de la leche entera en polvo disminuyeron. Los precios de la lactosa subieron en el extremo superior del rango. Las cargas spot de lactosa son escasas. Los precios de la caseína ácida bajaron, mientras que los precios de la caseína de cuajo no cambiaron. Los inventarios spot de ambos son escasos. Los precios del concentrado de proteína de suero al 34% subieron en el extremo superior del rango. La disponibilidad de carga spot es escasa.
NOTICIAS DEL MERCADO LÁCTEO INTERNACIONAL:
EUROPA OCCIDENTAL: Se prevé que las exportaciones de productos lácteos de la UE se fortalezcan hasta 2026, ya que una mayor producción de leche favorece una mayor disponibilidad de queso, suero de leche, leche desnatada en polvo y mantequilla para los mercados internacionales, mientras que la leche entera en polvo sigue siendo la principal excepción.
EUROPA DEL ESTE: Las condiciones de exportación de productos lácteos en Europa siguen siendo dispares, ya que las tendencias de producción y el sentimiento del mercado varían a mediados de año. En general, la dinámica regional continúa evolucionando debido a los cambios en los niveles de oferta, las novedades en materia de políticas y los ajustes del mercado. Rusia suspendió las importaciones de productos lácteos procedentes de Armenia.
OCEANÍA: AUSTRALIA: Una importante multinacional procesadora de productos lácteos ha anunciado el cierre de una de sus plantas de producción en Australia a principios de 2027, trasladando la producción a otras dos instalaciones en Victoria. La empresa explicó que la planta, que pronto cerrará, operaba a tan solo el 40% de su capacidad y ya no es sostenible. Los precios mundiales del queso cheddar han caído a su nivel más bajo en cinco años.
NUEVA ZELANDA: En junio, los volúmenes y valores de las exportaciones de productos lácteos mejoraron con respecto al año anterior. Los datos recientes de exportación mostraron que el valor de las exportaciones de leche en polvo, mantequilla y queso en junio de 2026 aumentó en comparación con junio de 2025.
SUDAMÉRICA: Las entregas de leche son superiores a las del año anterior en Argentina, Brasil, Chile y Uruguay, aunque el ritmo de crecimiento varía notablemente entre países. Se mantiene vigente una alerta por El Niño desde el 11 de junio de 2026. Se prevé que las condiciones de El Niño se intensifiquen hacia finales de año.
PRECIOS MINORISTAS DE LA LECHE EN JULIO (FMMO): Los precios promedio simples en EE. UU. son: $4.11 por galón para leche entera convencional, $4.08 por galón para leche convencional reducida en grasa al 2%, $5.19 por medio galón de leche entera orgánica y $5.19 por medio galón de leche orgánica reducida en grasa al 2%.
ALMACENAMIENTO EN FRÍO DE JUNIO (NASS): Las existencias de mantequilla en almacenes refrigerados al 30 de junio de 2026 disminuyeron un 1 por ciento con respecto al mes anterior y un 7 por ciento con respecto al 30 de junio de 2025. Las existencias totales de queso natural aumentaron un 1 por ciento con respecto al mes pasado y disminuyeron un 1 por ciento con respecto al año anterior.
ACTIVIDAD SEMANAL EN SUPERMERCADOS DE EE. UU.: En la semana 31, los anuncios de productos lácteos convencionales disminuyeron un 11 % y los de productos orgánicos un 4 %. El producto convencional más anunciado fue el helado, que apareció en un 17 % más de anuncios esta semana. Los anuncios del producto orgánico más anunciado, la leche, aumentaron un 27 %.
Equipo Prensa
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