Autor: Carlos Meza, Ceo Terragénesis
Después de años de expansión de superficie, producción y exportaciones, el desafío de la fruticultura chilena ya no consiste solamente en producir más fruta. El verdadero desafío es producir fruta de mayor valor, con una calidad diferenciada y una mayor capacidad de conservar sus atributos durante la postcosecha.
En este escenario, la agricultura regenerativa puede convertirse en mucho más que una alternativa productiva. Puede representar un nuevo paradigma para la fruticultura chilena.
Y existe evidencia experimental que muestra que este cambio puede comenzar desde la biología de la planta.
De producir toneladas a producir valor
Durante décadas, la competitividad agrícola se construyó sobre una lógica relativamente simple:
más superficie → más producción → más exportaciones.
Pero cuando la oferta crece más rápidamente que la demanda, esta estrategia comienza a perder eficacia.
La cereza chilena necesita avanzar hacia una agricultura donde el indicador principal no sea únicamente el número de toneladas producidas por hectárea, sino la capacidad del sistema productivo para transformar recursos naturales en fruta de alta calidad y alto valor comercial.
Calibre, firmeza, color, sólidos solubles, condición y comportamiento postcosecha adquieren entonces una importancia estratégica.
La pregunta deja de ser ¿Cuántas toneladas produce el huerto? Y pasa a ser ¿Cuánto valor económico es capaz de producir cada hectárea?
La agricultura regenerativa cambia el punto de partida
La agricultura regenerativa propone mirar el sistema productivo desde su base biológica.
El suelo no es solamente un soporte físico para las raíces ni un depósito de nutrientes. Es un ecosistema en el que interactúan microorganismos, raíces, materia orgánica, minerales, agua, carbono y señales químicas.
Esta interacción puede influir en la capacidad de la planta para absorber recursos, desarrollar raíces, manejar estrés y construir su metabolismo.
Por eso, el nuevo modelo puede representarse como:
Suelo → microbiomas nativos → raíz → planta → fotosíntesis → metabolismo → fruto → calidad → postcosecha → valor.
La agricultura regenerativa busca recuperar y potenciar estas relaciones.
No se trata simplemente de sustituir un fertilizante convencional por un insumo biológico. Se trata de recuperar funciones biológicas que permitan que el sistema agrícola funcione con mayor eficiencia.
Cuando la biología se puede medir
Uno de los grandes desafíos de la agricultura regenerativa ha sido demostrar que los cambios biológicos pueden traducirse en cambios medibles en la planta y el fruto.
La metabolómica ofrece una herramienta para hacerlo.
Un estudio realizado sobre frutos y hojas de cereza comparó muestras pertenecientes a un grupo denominado TERRAGÉNESIS con un grupo Testigo, utilizando espectroscopía de resonancia magnética nuclear (RMN) y análisis estadístico multivariante. Se analizaron frutos procedentes de tres sectores y hojas de un sector.
El estudio identificó 25 metabolitos o clases de metabolitos en los frutos, incluyendo aminoácidos, ácidos orgánicos, azúcares, ácidos hidroxicinámicos, flavonoides, polifenoles y antocianinas.
Más importante aún, el análisis de componentes principales permitió observar una discriminación metabólica entre las cerezas TERRAGÉNESIS y Testigo. El análisis PLS-DA identificó además metabolitos discriminantes con valores VIP superiores a 1.
Esto significa que las cerezas de ambos grupos no solamente presentaban una diferencia visual o agronómica potencial: presentaban una composición metabólica diferenciada.
Una cereza metabólicamente diferente
Los resultados del estudio son particularmente interesantes.
Las cerezas del grupo TERRAGÉNESIS presentaron un contenido superior de varios aminoácidos, entre ellos glutamina, tirosina, asparagina, valina, alanina, GABA y prolina, además de mayores contenidos de ácidos hidroxicinámicos, polifenoles y ácido málico.
La cuantificación aproximada mostró:
Aminoácidos totales
TERRAGÉNESIS: 29,5 mg/g
Testigo: 17,6 mg/g
Compuestos fenólicos
TERRAGÉNESIS: 2,06 mg/g
Testigo: 1,43 mg/g
Estos valores corresponden a cereza liofilizada y son promedios aproximados derivados de las muestras analizadas. El propio informe advierte que la cuantificación es aproximada debido al solapamiento de señales espectroscópicas.
La diferencia más llamativa aparece al observar el ácido shikímico.
Las muestras TERRAGÉNESIS registraron valores de aproximadamente 0,45; 0,44 y 0,40, mientras que las muestras Testigo registraron 0,28; 0,28 y 0,18.
No se trata simplemente de un cambio en la cantidad de azúcar.
De hecho, el grupo Testigo presentó mayores cantidades totales de azúcares, mientras que el grupo TERRAGÉNESIS mostró mayores niveles de aminoácidos y compuestos fenólicos. El informe concluye explícitamente esta diferenciación metabólica.
Esto abre una perspectiva completamente diferente sobre la calidad agrícola.
La calidad no comienza en la cosecha
Una fruta puede tener más azúcar y, sin embargo, no necesariamente tener un perfil metabólico más complejo.
La calidad de un fruto es el resultado de múltiples rutas metabólicas que determinan color, sabor, estructura, respuesta al estrés y otras características.
En el estudio, los frutos TERRAGÉNESIS mostraron una mayor presencia de compuestos pertenecientes a rutas asociadas con aminoácidos y metabolismo fenólico, incluyendo ácidos hidroxicinámicos y polifenoles. El propio informe señala que las diferencias en concentración de metabolitos pueden relacionarse con propiedades como textura, firmeza, sabor, calidad nutricional y características postcosecha.
Aquí aparece uno de los conceptos más importantes para la agricultura regenerativa:
La calidad de la fruta puede ser entendida también como una expresión de su estado metabólico.
El cambio también aparece en la hoja
La señal no estaba únicamente en el fruto.
El análisis metabolómico de hojas también mostró una discriminación entre los grupos TERRAGÉNESIS y Testigo.
En las hojas del grupo TERRAGÉNESIS se observó un aumento de ácidos hidroxicinámicos, incluido ácido clorogénico, y epicatequina, además de mayores contenidos de polioles como glicerol y manitol, glucosa, fructosa y ácido málico.
Esto resulta particularmente relevante porque permite visualizar el sistema como una continuidad:
suelo → raíz → hoja → metabolismo → fruto.
La agricultura regenerativa deja entonces de ser solamente una estrategia para mejorar el suelo.
Se convierte en una estrategia para modificar positivamente el funcionamiento biológico del sistema completo.
El ácido shikímico: una señal de especial interés
Dentro de este nuevo paradigma, el ácido shikímico adquiere especial interés.
El estudio identificó ácido shikímico en las cerezas analizadas y encontró valores superiores en el grupo TERRAGÉNESIS respecto del Testigo.
la tecnología aplicada al sistema agrícola puede modificar el metabolismo de la planta y generar una huella metabólica diferenciada en el fruto.
Terragénesis: desarrollar la tecnología para gestar el cambio
La empresa hoy en día es un desarrollador de tecnologías para la agricultura regenerativa capaces de intervenir sobre la biología del sistema y medir posteriormente su expresión metabólica.
La evidencia disponible muestra que el grupo TERRAGÉNESIS presentó una huella metabólica diferenciada respecto del Testigo en frutos y hojas de cereza.
Podemos no solo hablar de “¿cuántos kilos produjo?” sino también por:“¿qué cambió dentro de la planta?” y “¿cómo ese cambio puede expresarse en calidad y valor comercial?” Este es un cambio profundo.
La próxima revolución de la cereza chilena
La industria chilena necesita producir mejores cerezas, transformar una mayor proporción de su producción en fruta de alto valor, mejorar la condición y diferenciarse en mercados cada vez más exigentes.
La agricultura regenerativa ofrece un nuevo camino:
No solamente alimentar la planta, sino recuperar su capacidad biológica.
Y la evidencia obtenida con la tecnología Terragénesis muestra que este concepto puede ser observado a nivel metabólico.
Las cerezas TERRAGÉNESIS presentaron una huella metabólica diferenciada, con mayores niveles de aminoácidos, ácidos hidroxicinámicos, polifenoles y ácido málico, además de una mayor presencia de ácido shikímico en las muestras analizadas. Eso convierte a la metabolómica en algo más que una herramienta científica. Puede convertirse en el puente entre: biología → calidad → valor.
Un nuevo paradigma para Chile
La fruticultura chilena puede pasar de producir más a producir mejor. De fertilizar el suelo a activar su biología. De medir toneladas a medir valor por hectárea. De evaluar solamente el rendimiento a medir la respuesta metabólica de la planta. Y de agricultura basada principalmente en insumos a agricultura basada en inteligencia biológica.
Porque el futuro de la cereza chilena no necesariamente dependerá de producir más. Puede depender de algo mucho más importante: hacer que cada hectárea sea capaz de transformar mejor la biología del suelo en calidad, resiliencia y valor de la fruta.
Y la evidencia metabolómica obtenida en cerezas TERRAGÉNESIS indica que ese cambio puede dejar una huella medible dentro de la propia fruta.
Equipo Prensa
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