Menos de 200 hectáreas de pistacho hay hoy en Chile, pero el cultivo gana terreno entre productores que buscan diversificar sus predios. La Federación de Productores de Frutas de Chile (Fedefruta F.G.) destaca esta especie como una alternativa rentable, capaz de adaptarse al clima de la zona centro norte.
El debate se da en la antesala de la Fruittrade-Revista del Campo 2026, feria que se realizará los días 29 y 30 de septiembre en los jardines de El Mercurio. Mientras el pistacho despega, el sector tradicional de las nueces reorienta sus estrategias hacia la calidad, tras una temporada comercial compleja.
De la superficie actual, la mayoría corresponde a huertos de ensayo. Solo tres proyectos comerciales, de unas 30 hectáreas cada uno, ya producen y comercializan pistacho en el país.
Vittorio Bianchini, ingeniero agrónomo de EasyNut Tecnología y encargado del Salón de Frutos Secos de la feria, asegura que la demanda del pistacho es sólida. Su uso como snack sigue firme, pero también crece en yogures, chocolates, pastelería y pasta de pistacho. Pese al aumento de producción en California, los precios se mantienen altos.
El pistacho exige un frío invernal similar al del nogal, pero con una particularidad: la literatura pide una acumulación de calor propia de zonas sobre los 40 grados. En los valles chilenos, donde las máximas no superan los 35 grados, el cultivo igual se desarrolla con éxito. Para Bianchini, esto muestra un problema en cómo se miden esos grados día.
Víctor Catán Dabike, presidente de Fedefruta F.G., proyecta que la zona central, desde Valparaíso hasta la Región de O’Higgins, reúne las condiciones óptimas para este cultivo.
Para pasar de ensayo a industria, Chile enfrenta tres desafíos. El primero es contar con plantas de calidad y de las variedades que pide el mercado, luego de errores pasados por temas varietales, según Catán. El segundo es la tecnología de manejo, donde el país ya muestra resultados mejores que Argentina, Estados Unidos o España. El tercero es el procesamiento: el pistacho necesita limpieza y secado inmediatos, además de selección y envasado, para llegar a mercados como China y Europa.
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- 🌰 Pistacho suma menos de 200 hectáreas en Chile.
- 📈 Demanda internacional mantiene precios altos y estables.
- 🌄 Valparaíso y O’Higgins destacan como zona ideal.
- 🏭 Procesamiento y exportación son el próximo desafío.
Fuente: San Carlos On Line
Equipo Prensa
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