Con dos nuevas líneas de proceso con equipamiento especializado habilitadas, incluyendo marmitas, autoclaves y sistemas de envasado, y la producción de 122 kilos de locate cocido congelado y cerca de 300 frascos de conservas concluyó el proyecto piloto «Desarrollo de productos con valor agregado para consumo humano directo en base a locate (Thais chocolata)», ejecutado por el Centro Tecnológico CREAS, proceso que generó además herramientas replicables: manuales técnicos, fichas técnico-comerciales, análisis nutricional, diseño de etiquetado y modelos de negocio orientados a proyectar la comercialización del producto.
El proyecto, impulsado por el proyecto GEF Humboldt II, iniciativa binacional, ejecutada por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de Chile (SUBPESCA) y el Viceministerio de Pesca y Acuicultura del Ministerio de la Producción del Perú (PRODUCE), e implementado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), con cofinanciamiento del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) e instituciones socias de los Estados de Chile y Perú, responde también a una estrategia productiva concreta para fortalecer la continuidad laboral en la caleta, contribuyendo a generar mayor estabilidad laboral e ingresos para las y los trabajadores.
La selección de caleta San Marcos para esta intervención responde a su nivel organizacional, infraestructura habilitante y la participación activa de su comunidad a través de una cooperativa que administra las instalaciones.
Durante el evento, el director zonal de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (SUBPESCA), Marco Soto, valoró el trabajo realizado, señalando que “este tipo de iniciativas demuestran el enorme potencial de la pesca artesanal cuando se combina con conocimiento, organización y sustentabilidad. Felicitamos a las y los beneficiarios por el compromiso y los logros alcanzados”.
Actualmente, el proyecto avanza en la sistematización de aprendizajes y en la elaboración de una hoja de ruta que permita consolidar y proyectar esta experiencia, la cual se perfila como un modelo replicable para otras caletas del norte de Chile.
PROYECCIONES PARA LA PRODUCCIÓN DE LOCATE
El coordinador binacional del Proyecto Humboldt II, Alejandro Gertosio, quien participó en el evento de cierre, subrayó el carácter integral de la intervención: “lo que vemos en San Marcos es un ejemplo concreto de cómo el fortalecimiento de capacidades humanas y la innovación productiva pueden avanzar de la mano, contribuyendo a la sostenibilidad de los recursos marinos y al bienestar de las comunidades”.
“Esta iniciativa permitirá ofrecer alternativas para el desarrollo de nuevos negocios, relevando el componente socioeconómico como pilar para el fortalecimiento del enfoque ecosistémico, como la forma de avanzar de manera integral en una mejor comprensión de la actividad de la pesca y su gestión sostenible”
Caroline León, jefa del proyecto en CREAS, desde el punto de vista técnico, comentó que en el locate se ve una gran oportunidad de mercado vinculada a las características organolépticas y nutricionales que posee.
“Los productos con valor agregado, que generamos a partir del recurso, dan cuenta de que son una excelente fuente de proteína, según lo que establece el reglamento sanitario de los alimentos, y tiene características organolépticas bastante atractivas y similares a lo que es el recurso del loco. De ahí, de hecho, viene su nombre, locate. Así que estas características, obviamente, abren una oportunidad que permitiría acercar estos productos al mercado”.
Desde la propia comunidad, Emerson Ávalos, administrador de la planta y representante del Sindicato de Trabajadores de Caleta San Marcos, quien ha sido clave en el desarrollo de la iniciativa, destacó el impacto del proyecto: “estamos muy agradecidos por esta oportunidad. Ha sido un proceso de mucho aprendizaje y hoy nos sentimos orgullosos de ver que podemos generar nuevos productos con valor agregado desde nuestro propio territorio”.
Al finalizar la actividad se ofreció a los asistentes diversas preparaciones hechas con los nuevos productos desarrollados en la Caleta San Marcos a base de locate. Algunos de estos fueron: locate a la parmesana, ceviche de locate y empanadas locate-queso.
Puedes conocer más sobre esta y otras iniciativas del proyecto Humboldt II en https://proyectohumboldt2.org
Equipo Prensa
Portal Agro Chile
